四川特色美食

谈及四川的美食，相信你的味蕾就感受到了麻与辣的冲击。地道的川菜，配上当地独特多式小甜点，不由得让人垂涎不已。在四川每个地方，都有当地独特的美食，而美食大都当然是天府成都了，对于很多人来说在成都“玩”是次要的，“吃”才是最关键的。

毛血旺

毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪 骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越 嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。